groentepannetje

1. Snipper de ui. Was de aubergine, tomaten en courgettes. Snij de aubergine en tomaten in stukken.
2. Snij de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
3. Verhit olie in een pan voeg de ui, courgette en aubergine toe. breng op smaak met peper en zout, tijm en oregano laat het geheel al roerend 5min stoven.
4. Voeg de tomaten blokjes en het tomatensap toe en laat ca. 5min met een deksel garen.
5. Bestrooi het goentepannetje met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met geroosterde sneedjes stokbrood.

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 aubergine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 kleine courgettes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 koffielepels plantaardige olie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper, zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/4 koffielepel tijm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 koffielepel oregano Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 ml tomatensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 30 gr geraspte kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stokbrood Voeg toe aan je boodschappenlijst