groentepannetje
30 min
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 ui
- 1 aubergine
- 4 tomaten
- 2 kleine courgettes
- 2 koffielepels plantaardige olie
- peper, zout
- 1/4 koffielepel tijm
- 1/2 koffielepel oregano
- 150 ml tomatensap
- 30 gr geraspte kaas
- 1 stokbrood
Bereidingswijze
- Snipper de ui. Was de aubergine, tomaten en courgettes. Snij de aubergine en tomaten in stukken.
- Snij de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
- Verhit olie in een pan voeg de ui, courgette en aubergine toe. breng op smaak met peper en zout, tijm en oregano laat het geheel al roerend 5min stoven.
- Voeg de tomaten blokjes en het tomatensap toe en laat ca. 5min met een deksel garen.
- Bestrooi het goentepannetje met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met geroosterde sneedjes stokbrood.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?