Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Gebakken everzwijnfilet gepaneerd met noten en vijgen uit de oven

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Gebakken everzwijnfilet gepaneerd met noten en vijgen uit de oven

Gebakken everzwijnfilet gepaneerd met noten en vijgen uit de oven

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

20 min
Kooktijd
35 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

2 dl rode wijn
2 dl wildfond
2 eetlepels Solo
4 eetlepels tafelsuiker
1 dl light room
zout
800 g everzwijnfilet
peper
8 kastanjes (voorgekookt)
4 aardappelen
4 vijgen (verse)
100 g walnoten (gehakt)

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Spoel de aardappelen en kook ze in gezouten water zonder ze te schillen.
Snij de aardappel aan de bovenzijde voorzichtig open en haal er zoveel mogelijk ‘pulp' uit.
Meng de aardappelpulp met de geplette kastanjes en de light room en breng op smaak met zout en peper.
Vul de aardappelen opnieuw met dit mengsel.
Halveer de vijgen en strooi er suiker over.
Zet ongeveer 15 minuten in een oven van 190° C.
Snij de everzwijnfilet in kleine schijven van gelijke dikte.
Bak het vlees in de Solo (in een pan die ook in de oven mag). Strooi er de noten over en zet kort in de oven.
Haal het vlees uit de pan. Blus de pan met de rode wijn, laat kort inkoken en voeg de fond toe.
Laat alles inkoken tot een lichtgebonden saus en controleer of de saus goed gekruid is.
Warm intussen de gevulde aardappel op. Schik het vlees op voorverwarmde borden, leg er de vijgen en de aardappel naast en overgiet met de saus.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.