Bisque van langoustines
40 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg koppen en staarten van langoustines
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 cm knolselder
- 1 klontje boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 2 blokjes bouillon(kip of vis)
- beetje room
- dille
- langouststaartjes ter versiering
Bereidingswijze
- Ui, geraspte wortel , stuk selder samen met karkassen en koppen van langoustine aan de kook brengen in1,5 l water,
- als het kookt ,net onder het kookpunt houden voor 15 minuten.
- Vocht zeven.
- Boter smelten, bloem toevoegen, tomatenpuree toevoegen en bouillon van schaaldieren toevoegen, bouillonblokjes toevoegen
- en goed laten opkoken. Afkruiden met peper en zout.
- In ieder tas of bord klein beetje room en dille toevoegen, samen met enkele gekookte langouststaartjes.
Andere Solo-leden over dit recept (1)
Gepost door kookaholic op 01 december 2014 om 15u57
Kan je natuurlijk ook maken met scampi schillen en rivierkreeftstaartjes ter versiering, langousten zijn iets zoeter van smaak.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?