Bisque van langoustines

1. Ui, geraspte wortel , stuk selder samen met karkassen en koppen van langoustine aan de kook brengen in1,5 l water,
2. als het kookt ,net onder het kookpunt houden voor 15 minuten.
3. Vocht zeven.
4. Boter smelten, bloem toevoegen, tomatenpuree toevoegen en bouillon van schaaldieren toevoegen, bouillonblokjes toevoegen
5. en goed laten opkoken. Afkruiden met peper en zout.
6. In ieder tas of bord klein beetje room en dille toevoegen, samen met enkele gekookte langouststaartjes.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 kg koppen en staarten van langoustines Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 cm knolselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 klontje boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 blokjes bouillon(kip of vis) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• beetje room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• dille Voeg toe aan je boodschappenlijst
• langouststaartjes ter versiering Voeg toe aan je boodschappenlijst