Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Spinazie-garnalenbisque
Spinazie-garnalenbisque
Geef score
- 35 min
![]()
Voorbereiding
- 45 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen
- 1 wortel
- 5 cl cognac
- 1 kruidenboeket
- 80 g Solo
- 1 dl light room
- 1 eetlepel berurre magnié
- Peper en zout
- cayennepeper
- 400 g spinazie
- 1 ui
- 1 tak selder
- 1 stengel prei
- 1.5 l visfumet
- 3 tomaten
- 2 teentjes look
- 60 g rijstbloem
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij ze in blokjes.
- Pel de garnalen en hou het vlees apart.
- Doe wat Solo in een grote pan en fruit daarin de karkassen en de koppen van de garnalen.
- Bak ze 4 minuten op een hevig vuur en voeg dan de groenten toe.
- Schil de knoflook en doe die erbij, voeg de spinazie toe en laat alles nog 3 minuten stoven.
- Giet de cognac in de pan en flambeer die.
- Doe dan de in stukken gesneden tomaten erbij, het rijstmeel, de visfumet en het kruidenboeket, en voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe.
- Zet een deksel op de pan en laat alles 30 minuten stoven op een zacht vuurtje.
- Doe de inhoud van de pan door een fijne zeef en druk goed uit.
- Spoel de pan uit en doe de vloeistof weer in de pan.
- Roer snel de beurre manié ( 1 eetlepel Solo en 1 eetlepel bloem) door de soep, breng die aan de kook en laat ze nog 10 minuten verder koken.
- Roer er dan de light room door.
- Snij het garnalenvlees in stukjes en bak snel in de rest van de Solo.
- Verdeel de soep over de borden en strooi de garnalen erover.
