plat principal

Terrine de canard en gelée

Une terrine de canard, c’est chic et pas du tout compliqué à faire. Cette version à base de canard, jambon et foie gras sur une bonne tranche de pain frais tartinée de Becel Gold est un vrai délice.

Voici une terrine de canard chic et facile. À déguster sur du pain frais tartiné de Becel Gold.

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Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 6

moyen

plat principal

belge

difficulté moyenne

Ingrédients
Méthode de préparation

300 g de viande de canard cuite
100 ml d’eau
2 sachets de gélatine en poudre
300 ml de fond de veau ou de volaille
100 ml de cidre doux
50 g de jambon
Facultatif: 75 g de foie gras
2 cuillers à soupe de persil finement haché
poivre fraîchement moulue
12 tranches de pain
90 g de Becel Gold

Tapisser un moule à quatre-quarts ou une terrine avec du film plastique.
Dissoudre la poudre de gélatine dans 100 ml d’eau. Laisser reposer quelques minutes.
Verser le fond, le cidre doux et l’eau avec la gélatine dans un poêlon. Porter à ébullition.
Ajouter la viande de canard et laisser mijoter 2 minutes si elle était bien cuite, ou 10 à 15 minutes si elle était rosée. Vérifier que la viande soit entièrement cuite avant d’ôter le poêlon du feu. Laisser refroidir pendant 40 minutes.
Ajouter le jambon en fines lamelles, le persil et le foie gras en petits dés. Poivrer.
Répartir ce mélange dans le moule et le placer ± 8 heures au frigo.
Démouler délicatement et trancher à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Le couteau peut être trempé au préalable dans de l’eau chaude pour faciliter la découpe.
Server la terrine avec des tranches de pain tartinées de Becel Gold.