Voorbereiding

1. Pelez et coupez le céleri en 24 tranches de 3 mm d'épaisseur et de 4 cm de diamètre.
2. Faites chauffer le four à 180°.

Bereiding

1. Epicez les tranches de céleri-rave et cuisez-les à la vapeur.
2. Disposez-les ensuite en 4 portions en cercle sur une plaque de four beurrée.
3. Préparez les épinards brièvement dans un rien de Solo et répartissez-les sur le céleri-rave.
4. Cuisez à demi les filets de sole à la vapeur, disposez-les sur les épinards et couvrez-les d'un peu de moutarde.
5. Mélangez le persil avec la chapelure et couvrez- en les 4 portions.
6. Enfournez 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte.
7. Entre-temps, nettoyez les carottes et faites-les bouillir dans le bouillon de poule, avec poivre et sel
8. Passez-les au tamis et rajoutez ensuite 75 g de Solo.
9. Faites griller les pignons.
10. Disposez les préparations sur des assiette et garnissez avec les pignons.