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Soupe de panais avec des champignons des bois cuits

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Temps de cuisson25 min
Temps de préparation15 min
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 6

Noël

moyen

bouillir

entrée

recipe image Soupe de panais avec des champignons des bois cuits

Ingrédients
Méthode de préparation

500 g de panais
2 pommes de terre farineuses
2 oignons
2 poireaux (uniquement le blanc)
400 g de champignons des bois
30 g Solo margarine Cuire et Rôtir
2 l de bouillon de légumes
200 ml de crème
½ bouquet de persil, haché
poivre noir moulu
2 c. à s. de farine
Ustensiles: mixeur plongeant

Épluchez les panais et coupez-les en cubes. Épluchez et hachez l'oignon. Coupez le blanc des poireaux en anneaux. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes. Arrosez le tout de bouillon.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la soupe et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Mixez la soupe. Ajoutez-y la crème, salez et poivrez.
Passez les champignons nettoyés dans un peu de farine, faites-les revenir dans de la Solo jusqu'à ce qu'ils soient croquants, puis salez-les et poivrez-les.
Servez la soupe dans des bols. Déposez-y quelques champignons et parsemez le tout de persil haché. Un délice avec de la baguette ou des croûtons !

Pour une garniture de Noël : découpez des étoiles et des sapins de Noël dans du pain de mie. Faites-les cuire des deux côtés dans un peu de beurre et vous aurez de délicieux croûtons de Noël !