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Risotto aux tomates, thym, scampis et chorizo frit

par Jeroen De Pauw

par Jeroen De Pauw

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  • Temps de cuisson45 min
  • Difficultédifficulté élevée
  • PortionsPortions 4
recipe image Risotto aux tomates, thym, scampis et chorizo frit
  • 16 scampis
  • 4 tranches de chorizo
  • 1 morceau de Solo
  • Solo Liquide
  • Solo Graisse pour friture
  • 1 échalote
  • 250 g de riz pour risotto
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 tomates
  • 1 branche de thym frais
  • 55 cl de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 50 g de parmesan
  • sel et poivre
  1. Faites revenir l’échalote hachée dans un peu de Solo Liquide et incorporez le riz pour risotto.
  2. Ajoutez le vin blanc, les morceaux de tomates et le thym lorsque le riz devient translucide.
  3. Mélangez constamment le riz et mouillez régulièrement avec quelques louches de bouillon.
  4. Ajoutez le concentré de tomates quand tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien tendre.
  5. Terminez par un morceau de Solo et du parmesan râpé, selon votre goût. Salez et poivrez.
  6. Détaillez les scampis en petits morceaux. Salez, poivrez et cuisez-les dans une poêle chaude. Ajoutez au risotto.
  7. Coupez le chorizo en tranches et faites frire dans de la Solo Graisse pour friture chaude. Les tranches de chorizo doivent rester croquantes.
  8. Servez le risotto recouvert de scampis et de chorizo frit.

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