plat principal
Risotto aux tomates, thym, scampis et chorizo frit
par Jeroen De Pauw
par Jeroen De Pauw
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Temps de cuisson45 min
Difficultédifficulté élevée
PortionsPortions 4
- 16 scampis
- 4 tranches de chorizo
- 1 morceau de Solo
- Solo Liquide
- Solo Graisse pour friture
- 1 échalote
- 250 g de riz pour risotto
- 2 dl de vin blanc
- 2 tomates
- 1 branche de thym frais
- 55 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 50 g de parmesan
- sel et poivre
- Faites revenir l’échalote hachée dans un peu de Solo Liquide et incorporez le riz pour risotto.
- Ajoutez le vin blanc, les morceaux de tomates et le thym lorsque le riz devient translucide.
- Mélangez constamment le riz et mouillez régulièrement avec quelques louches de bouillon.
- Ajoutez le concentré de tomates quand tout le bouillon est absorbé et que le riz est bien tendre.
- Terminez par un morceau de Solo et du parmesan râpé, selon votre goût. Salez et poivrez.
- Détaillez les scampis en petits morceaux. Salez, poivrez et cuisez-les dans une poêle chaude. Ajoutez au risotto.
- Coupez le chorizo en tranches et faites frire dans de la Solo Graisse pour friture chaude. Les tranches de chorizo doivent rester croquantes.
- Servez le risotto recouvert de scampis et de chorizo frit.
