Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Ragoût de roussette aux légumes verts
Ragoût de roussette aux légumes verts
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- 1 h
Temps de cuisson - Portions 4
Portions
ingrédients
- 600 g de roussette
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre (3 cm)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- 1 c à s de Solo
- 0.5 c à c de curcuma moulu
- 1 botte d'asperges
- 1 poignée de mange-tout ou de haricots
- 1 poignée de petits pois
- 0.5 bulbe de fenouil
- 250 ml de lait de coco
- 2 c à s de coriandre fraîche
etapes de préparation
- Coupez la roussette en morceaux de 3 cm. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épluchez la gousse d’ail et râpez-la finement. Ôtez les graines du piment et hachez-le finement également.
- Faites fondre une c à s de Solo dans une marmite et ajoutez-y l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment et le curcuma. Coupez les brins de coriandre et ajoutez-les à la préparation. Conservez les feuilles pour la touche finale.
- Lavez soigneusement les légumes et coupez le fenouil en tranches. Ajoutez la roussette, les légumes et le lait de coco à la préparation, portez à ébullition et baissez l’intensité du feu. Coupez un centimètre à la base des asperges et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’un curry onctueux. Terminez en ajoutant les feuilles de coriandre.
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