Oeufs au chocolat noir au mascarpone et à la poudre d'orange

Voorbereiding

1. Faites fondre le chocolat noir dans l'eau au four à micro-ondes. Remuez jusqu'à obtention d'une sauce sans grumeaux et réservez.
2. Mélangez le mascarpone et la sauce à la vanille jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
3. Ajoutez le chocolat fondu, remuez délicatement et mettez la mousse au réfrigérateur.

Bereiding

1. Epluchez l'orange, portez les zestes trois fois à ébullition en les rinçant chaque fois à l'eau froide.
2. Faites bouillir un peu d'eau avec du sucre jusqu'à obtention d'un sirop.
3. Faites-y confire quelques minutes les zestes d'orange. Ensuite, faites-les sécher dans un four à 90 °C.
4. Lorsqu'ils sont bien secs, réduisez-les en poudre.
5. Formez des œufs à l'aide d'une petite cuillère trempée dans de l'eau chaude, et déposez-les sur les assiettes.
6. Décorez de poudre d'orange, de noix hachées et de chocolat.