Voorbereiding

1. Portez 2 litres d'eau à ébullition avec du sel, du poivre et le bouquet garni, ainsi que la carotte, le céleri, le poireau et 1 oignon.
2. Plongez les morceaux de dinde dans le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Bereiding

1. Égouttez et filtrez le bouillon.
2. Faites revenir les échalotes et 1 oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile.
3. Ajoutez ensuite les piments épépinés, les gousses d'ail pressées, les amandes en poudre, les raisins, la cannelle, la coriandre et les clous de girofle.
4. Mélangez 2 minutes, puis ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter un quart d'heure.
5. Faites dorer la moitié des morceaux de dinde dans une grande poêle avec une noix de Solo et 1 c. à soupe d'huile. Recommencez l'opération avec l'autre moitié.
6. Ahoutez 1.2 l de bouillon à la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter.
7. Ajoutez le chocolat râpé, faites fondre, puis plongez les morceaux de dinde dans cette sauce.
8. Laissez mijoter 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré de persil plat haché.