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amuse-bouche

Beignets de colin d'Alaska et sa sauce aux fines herbes

Nous connaissons tous des beignets de pommes, mais avez-vous déjà préparé des beignets de poisson ? Avec cette recette vous pouvez essayer...

Nous connaissons tous des beignets de pommes, mais avez-vous déjà préparé des beignets de poisson ? Avec cette recette vous pouvez essayer...

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Temps de cuisson12 min
Temps de préparation15 min
PortionsPortions 10

bon marché

amuse-bouche

entrée

fruits de mer

recipe image Beignets de colin d'Alaska et sa sauce aux fines herbes

Ingrédients
Méthode de préparation

500 g de Iglo Colin d'Alaska
pour la pâte des beignets:
300 g de farine
5 g de sel
0.5 dl d'huile
1 œuf
1.5 dl de bière blonde
3 dl d'eau
2 blancs d'œufs battus en neige
pour la sauce:
2 dl de mayonnaise
6 c.à.s. de ciboulette hachée
2 échalotes hachées
6 c.à.s. de persil haché
1 c.à.s. d'estragon haché
1 c.à.s. de cerfeuil haché

Dégelez le colin d'Alaska, séchez le bien, assaisonnez de poivre et sel et coupez-le en bouchées.
Préparation de la pâte à beignets: Mélangez tous les ingrédients en terminant par les blancs d'œufs.
Préparation de la sauce aux fines herbes : mélangez la mayonnaise avec les herbes hachées finement.
Passez les morceaux de poisson dans la pâte à beignets et faîtes cuire dans de l'huile de friture chaude.
Servez avec des cure-dents et la sauce pour dipper les beignets.

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