cuisine gastronomique

Steak Argentin, frites et mayonnaise maison

Ce steak argentin avec des frites et de la mayonnaise maison est un plat succulent. Faites rôtir un beau morceau de steak argentin jusqu’à ce qu’il rosisse, faites cuire vos frites et préparez votre mayonnaise maison. Le tout accompagné d’une petite salade, et voilà un repas de fête que tout le monde va adorerqui plaira à tous !

Préparer un bon morceau de steak argentin avec des frites croustillantes et de la mayonnaise maison, c’est un jeu d’enfant : il suffit d’un bon morceau de viande, de frites croustillantes et de mayo maison, et un vrai régal !

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Temps de cuisson10 min
Temps de préparation20 min
Difficultédifficulté moyenne
PortionsPortions 4

recipe image Steak Argentin, frites et mayonnaise maison

Ingrédients
Méthode de préparation

8 grosses pommes de terre à frites
250 g petit filet d'échalotes
1 kg de boeuf argentine
50 g Solo margarine
1 laitue frisée
150 g de tomates cerises
3 - 4 petits radis
Ustensiles: mixeur plongeant, papier aluminium

La mayonnaise :

4 jaunes d'œufs
1 c. à c. de vinaigre
1 c. à s. de moutarde
400 ml de huile d'arachide

Préchauffez la friteuse à 140 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites plus ou moins égales. Faites précuire les frites dans de l'huile pour friture Solo sans les laisser dorer. Laissez-les égoutter et refroidir dans un plat sur de l'essuie-tout.
Mettez pour la mayonnaise les jaunes d’œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez-y le vinaigre et la moutarde.
Fouettez bien le tout. Incorporez-y l'huile peu à peu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien prise. Salez, poivrez et mélangez de nouveau. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez alors encore un peu de vinaigre ou d'eau.
Faites cuire la viande dans une poêle chaude. Enveloppez-la ensuite de papier aluminium. Faites revenir les échalotes à feu doux dans une grosse noix de Solo jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Faites ensuite chauffer l'huile pour friture à 180 °C. Cette fois-ci, faites cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Laissez-les à nouveau égoutter dans un plat sur de l'essuie-tout. Salez-les ensuite à votre convenance.
Lavez les salades, coupez les tomates et les radis et regroupez le tout dans un joli plat pour accompagner la viande.