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plat principal

Ragoût d'écrevisses et mousserons

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  • Temps de cuisson10 min
  • Temps de préparation10 min
  • PortionsPortions 4
moyen
plat principal
entrée
fruits de mer
recipe image Ragoût d'écrevisses et mousserons
  • 400 g de mousserons
  • Bertolli extra vergine
  • Solo
  • poivre et sel
  • 32 queues d'écrevisses cuites et décortiquées + 4 têtes
  • 2 cuillères à soupe de courgette (en brunoise)
  • 2 cuillères à soupe de céleri blanc (en brunoise)
  • 1 cuillères à soupe de bouillon de veau
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café d'ail, finement coupé
  • 1 cuillère à café d'estragon, finement coupé
  • 1 cuillère à café de tomates séchées, coupées en lamelles
  • 0.5 citron
  • 200 g de pennes, cuits à point
  1. Faites sautez brièvement les champignons dans de la Solo à feu vif. Salez et poivrez.
  2. Cuisez les écrevisses dans un peu de Solo, ajoutez les courgettes et le céleri, laissez encore cuire un peu puis déglacez avec le bouillon et le vin.
  3. Ajoutez l'ail , l'estragon et les tomates.
  4. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu et laissez prendre le mélange.
  5. Répartissez les pennes dans des assiettes profondes.
  6. Faites un puits et versez-y un filet d'huile d'olive.
  7. Disposez les champignons au milieu du puits, surmontez-les des écrevisses et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

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