Potage aux champignons, cerfeuil et riz
40 min
Difficulté faible
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cubes de bouillon de poule Knorr
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 125 g de riz
- 2 c. à s. de Solo Liquide Light
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 barquette de cerfeuil
Préparation
- Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 2 litres d'eau chaude. Pelez la gousse d'ail et ciselez-la. Nettoyez les champignons en les brossant et tranchez-les.
- Faites chauffer une marmite et versez-y 2 cuillères à soupe de Solo light. Ajoutez l'ail et faites cuire quelques instants sans colorer. Ajoutez les champignons, poivrez, salez et mélangez bien. Faites mijoter 2 minutes sans colorer. Ajoutez le riz et faites-le cuire brièvement, jusqu’à ce qu'il devienne translucide (de la sorte, vous fixez l'amidon dans le riz et vous évitez que le potage s'épaississe trop).
- Couvrez les champignons et le riz de bouillon de poule et ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le potage à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Rincez le cerfeuil à l'eau courante, égouttez-le et ciselez-le. Ajoutez-le au potage lorsque le riz est cuit et faites cuire en deux minutes à feu doux. Poivrez et salez éventuellement et servez dans des assiettes ou bols à soupe. Délicieux avec une tranche épaisse de pain de campagne.
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