Mousse de saumon et salade de chicons
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Difficulté moyenne
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Ingrédients pour 4 personnes
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2 c.à.s de Solo Light Liquide - 1 échalote
- 1 feuille de gélatine
- 250 g de saumon frais
- 20 cl de fond de volaille
- 4 c.à.s de sauce soja
- 500 ml de crème fraîche
- 4 chicons
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- jus d'un demi-citron
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 4 tranches de pain
Préparation
- Emincez l'échalote. Faites fondre la feuille de gélatine dans 40 ml. d'eau chaude.
- Faites revenir l'échalote dans la Solo Light Liquide bien chaude. Ajoutez le saumon, faites cuire 3 minutes et déglacez avec la sauce soja et le fond de volaille.
- Mixez le tout pour obtenir une purée très lisse.
- Battez la crème. Ajoutez à la mousse de saumon, avec la gélatine fondue. Mélangez bien et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.
- Coupez le chicon en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez avec l'huile d'olive, le citron, la moutarde, sel et poivre.
- Toastez les tranches de pain et dressez-les avec la mousse sur les assiettes. Accompagnez de la salade de chicons.
Astuce
Astuce de Gaëtan
Vous préférez une mousse de thon? De cabillaud? De rouget? De sébaste? Laissez-vous guider par votre inspiration.
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