Filet de cabillaud, tombée d'épinards et sauce moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Placer les filets de cabillaud sur une plaque allant au four et napper de 30 g de margarine à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer selon goût, et enfourner 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
  3. Laver les épinards et égoutter. Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de margarine à feu vif. Ajouter les épinards, couvrir et réduire le feu. Cuire 3 à 4 minutes, mélanger, et prolonger la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, sans couvercle. Assaisonner selon goût.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre 40 g de margarine, incorporer la farine, bien mélanger et ajouter le lait et le vin blanc. Homogénéiser le mélange et ajouter le miel et la moutarde. Cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance désirée et servir avec le cabillaud et la tombée d'épinards.

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