plat principal
Filet de cabillaud, tombée d'épinards et sauce moutarde à l'ancienne
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Temps de cuisson50 min
PortionsPortions 4
- 4 filets de cabillaud
- 1 kg d'épinards frais
- 100 g de Solo
- 5 cl de vin blanc
- 15 cl de lait demi écrémé
- 25 g de farine
- 25 g de moutarde à l'ancienne
- 20 g de miel
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 170°C.
- Placer les filets de cabillaud sur une plaque allant au four et napper de 30 g de margarine à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer selon goût, et enfourner 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
- Laver les épinards et égoutter. Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de margarine à feu vif. Ajouter les épinards, couvrir et réduire le feu. Cuire 3 à 4 minutes, mélanger, et prolonger la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, sans couvercle. Assaisonner selon goût.
- Dans une petite casserole, faire fondre 40 g de margarine, incorporer la farine, bien mélanger et ajouter le lait et le vin blanc. Homogénéiser le mélange et ajouter le miel et la moutarde. Cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance désirée et servir avec le cabillaud et la tombée d'épinards.
