Croques de focaccia à la mozzarella di bufala et pesto de brocolis

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez le pesto : mettez les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un pesto grossier mais onctueux.
3. Posez les tomates cerises dans un ravier allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes. Terminez en ajoutant du gros sel marin.
4. Coupez la focaccia dans le sens de la longueur et enduisez-la de pesto. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez celles-ci sur la focaccia avec les tomates cerises, la roquette et les tranches de prosciutto. Salez et poivrez. Refermez le pain et coupez-le en deux moitiés égales. Badigeonnez l’extérieur du croque avec un peu de Solo Liquide.
5. Posez les croques de focaccia sur une feuille d’aluminium et passez-les au four pendant environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre).

Ingrédientspour 2 personnes

• 1 focaccia
• 1 paquet de mozzarella di bufala
• 1 poignée de roquette
• 0.5 ravier de tomates cerises
• 4 à 6 tranches de prosciutto (jambon italien)
• 1 c à s de Solo Liquide
• Pour le pesto de brocolis :
• 100 g de fleurs de brocolis
• 50 g de noix de cajou
• 1 gousse d’ail
• quelques gouttes de jus de citron
• poivre du moulin
• sel marin