Coquilles St Jacques aux chicons

1. Faites cuire les chicons 3 minutes dans un fond d'eau puis faites-les bien égoutter. Faites fondre la Solo et faites-y revenir les chicons pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Grillez les St Jacques. Dressez les chicons sur les assiettes et répartissez-y les St Jacques. Versez le vinaigre dans la poêle des chicons, déglacez et nappez les chicons de cette sauce. Garnissez de gros sel et de cerfeuil.

Ingrédientspour 4 personnes

• 2 dl de vinaigre balsamique
• 60 g de Solo
• 60 g de sucre
• 20 coquilles Saint-Jacques
• gros sel
• 4 chicons
• cerfeuil
• vinaigre balsamique