Bisque de langoustines
30 min
Difficulté moyenne
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Ingrédients pour 4 personnes
-
- 2 carottes
- 1 oignon
- thym
- laurier
- 2 gousses d'ail
- 20 langoustines
- 0.75 de bouteille de vin blanc
- 1 dose de safran
- 150 g de crème
- 3 jaunes d'œufs
- sel et poivre
Préparation
- Émincez les carottes et l'oignon, puis faites-les dorer dans un peu de Solo.
- Ajoutez le thym, le laurier et l'ail écrasé, avec les têtes de langoustines.
- Faites revenir ce mélange puis ajoutez le vin et le safran.
- Portez doucement à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Retirez le mélange du feu et versez-le dans le mixer.
- Passez-le ensuite à travers un chinois.
- Mélangez la crème et les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez un peu du liquide chaud et reversez le tout dans la bisque.
- Réchauffez la bisque sans la porter à ébullition. Décorez-la de quelques queues de langoustines.
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