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Tortilla au chicon, chorizo et olives vertes

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  • Temps de cuisson35 min
  • PortionsPortions 4
recipe image Tortilla au chicon, chorizo et olives vertes
  • 8 oeufs de ferme
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 0.5 chorizo
  • Solo
  • 1 poignée de feuilles d'estragon frais
  • 4 chicons
  • Poivre fraîchement moulu
  • Sel marin
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 2 c à s de mayonnaise
  1. Pelez l’oignon et coupez-le en fins anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Ôtez le gras du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer un peu de Solo dans une poêle à crêpes et faites-y cuire les anneaux d’oignon. Ajoutez les cubes de pommes de terre, baissez le feu et mettez le couvercle sur la poêle.
  2. Nettoyez les chicons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer un peu de Solo dans une poêle à crêpes et faites revenir le chicon à feu très doux et à couvert. Épicez avec du poivre fraîchement moulu et du sel marin.
  3. Hachez les olives et mélangez-les à la mayonnaise. Mettez le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir la tortilla.
  4. Coupez finement les feuilles d’estragon. Battez les œufs, salez et poivrez. Mélangez les oignons et les pommes de terre au mélange d’œufs et ajoutez l’estragon en remuant. Remettez le tout dans la poêle et répartissez le chorizo et les moitiés de chicon par-dessus. Posez le couvercle sur la poêle et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore crémeux.
  5. Servez la tortilla chaude ou froide avec la mayonnaise aux olives.

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