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plat principal

Roulade de chicons au saumon fumé, sauce au mascarpone

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Temps de cuisson35 min
Temps de préparation35 min
PortionsPortions 4

moyen

plat principal

recipe image Roulade de chicons au saumon fumé, sauce au mascarpone

Ingrédients
Méthode de préparation

8 beaux chicons
30 g de Solo
sel
noix de muscade râpée
poivre
8 tranches de saumon fumé doux
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de le jus d'un citron
50 g de gruyère

Lavez rapidement les chicons sous un jet d'eau froide. Enlevez éventuellement les feuilles abîmées, ainsi que le petit cône amer à la base du chicon.
Faites fondre trente grammes de Solo dans une cocotte et déposez-y les chicons.
Faites-les braiser à petit feu pendant 30 minutes et retournez-les en cours de cuisson ; salez et poivrez.
Beurrez un plat pouvant aller au four.
Enroulez chaque chicon d'une tranche de saumon fumé et déposez-les dans le plat à gratin.
Faites fondre le mascarpone avec le jus de cuisson des chicons.
Ajoutez la noix de muscade et le jus de citron.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un peu de poivre.
Versez cette sauce sur les chicons et recouvrez de gruyère râpé.
Placez le plat au four pendant 15 minutes et faites gratiner.
Servez avec des pâtes ou une purée de pommes de terre.

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