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La Saint-Nicolas

Crème brûlée au pain d’épice

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Temps de cuisson1 h 20 min
PortionsPortions 4

recipe image Crème brûlée au pain d’épice

Ingrédients
Méthode de préparation

Solo Liquide
40 cl de crème légère
1 gousse de vanille
2 x 30 g de sucre en poudre
6 jaunes d'œufs
4 tranches de pain d'épice
4 c. à c. de cassonade

Fendez la gousse de vanille et enlevez les graines avec la pointe d’un couteau.
Dans une casserole portez à ébullition la crème légère et un peu de Solo Liquide que vous mélangez à 30 g de sucre et aux graines de vanille. Retirez du feu dès ébullition et laissez refroidir.
Blanchissez les œufs avec 30 g de sucre: pour cela, versez les jaunes d’œufs dans un saladier et mélangez-les vigoureusement au fouet tout en ajoutant progressivement 30 g de sucre. Les œufs doivent former un ruban blanchâtre et mousseux.
Ajoutez le pain d'épice mixé. Versez dans des ramequins et faites cuire durant 35 minutes à 100 °C. Laissez refroidir.
Ajoutez la cassonade et laissez 1 minute sous le grill du four.
Laissez refroidir la crème brûlée pendant 20 minutes avant de servir. Sinon vous obtenez de la crème catalane.

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