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Agneau en croute aux herbes, et risotto

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  • Temps de cuisson40 min
  • Difficultédifficulté moyenne
  • PortionsPortions 4
recipe image Agneau en croute aux herbes, et risotto
  • 60 g de chapelure
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 3 dl de fond de veau
  • 2 cubes de Knorr Bouillon Finesse Viande
  • 600 g de tranches de gigot d'agneau
  • 40 g de Solo
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • huile d'olive
  • 30 g de parmesan
  • 150 g de risotto
  • 1 échalote finement hachée
  • 7 dl d'eau
  1. Saisissez la viande sur toutes les faces dans l'huile d'olive chaude.
  2. Mélangez un demi-cube de bouillon avec la Solo, le persil et la chapelure.
  3. Répartissez le mélange sur les tranches d'agneau.
  4. Faites cuire l'échalote dans de l'huile d'olive chaude, ajoutez le riz et faites cuire doucement. Ajoutez les cubes de bouillon et l'eau, faites cuire et ajoutez le fromage.
  5. Faites dorer les tranches de gigot sous le grill. Déglacez le plat avec le fond de veau et tamisez.
  6. Cuisez les dés de courgette dans de l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez au risotto.
  7. Dressez les tranches de gigot sur des assiettes chaudes, arrosez de fond de veau et garnissez de risotto.

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