Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Cupcakes met amandelnestjes
Cupcakes met amandelnestjes
Geef score
- 1 uur
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- Cupcakedeeg:
- 110 g tarwebloem
- 110 g Solo Patisserie
- 80 g fijne suiker
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 40 g amandelschilfers
- Botercrème:
- 150 g Solo
- 1 tl amandelextract
- 100 g poedersuiker
- 40 g witte chocolade
- Decoratie:
- 36 hele amandelen
- gekleurde rolfondant (kneedbare suikerpasta - verkrijgbaar in de betere bakwinkel)
- 1 tl gesmolten zwarte chocolade
- 100 g gehakte amandelen
- 100 g witte chocolade
Bereidingswijze
- Bereiding van de cupcakes: klop de Solo en de suiker op tot een licht en luchtig mengsel. Blijf kloppen en voeg er geleidelijk aan de eieren bij.
- Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe en klop tot de ingrediënten mooi gemengd zijn.
- Voeg daarna de amandelschilfers toe en roer voorzichtig met een lepel.
- Plaats papieren vormpjes in de muffinvorm en vul ze met behulp van een lepel voor 3/4 met cupcakedeeg. Bak gedurende 20 minuten op 180 °C. Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze afkoelen.
- Bereiding van de botercrème en de vogeltjes: smelt de 100 g witte chocolade au bain-marie en doop er de amandelen in. Laat ze naast elkaar uitharden op een strook bakpapier.
- Smelt de 40 g witte chocolade au bain-marie.
- Neem een mixer en klop de Solo, de poedersuiker en het amandelextract op. Voeg op het einde de gesmolten witte chocolade toe. Meng goed.
- Vorm nestjes op de cupcakes met de botercrème en de gehakte amandelen.
- Snijd de rolfondant in kleine driehoekjes en lijm ze met de gesmolten chocolade vast op de chocolade-amandelen om de bekjes en vleugels te maken. Voor de oogjes gebruik je een beetje gesmolten chocolade. Plaats 3 vogeltjes in elk nestje.
- Heerlijke cupcakes om samen van te genieten!
