Aspergeroomsoep
Deze aspergeroomsoep doet ons altijd met liefde terugdenken aan de keuken van ons bomma. Dankzij dit eenvoudige recept maak jij deze échte Belgische klassieker zelf even lekker!
Geef score
![]()
Kooktijd45 min![]()
Voorbereiding
15 min![]()
Porties
4 porties
- 1 l water
- 1 blokje Knorr Finesse groentebouillon
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
- 150 ml Solo Crèmefine Licht
- 20 g Solo Vloeibaar
- 1 eetlepel bloem
- 250 g dunne asperges
- 1 wit van prei
Voorbereiding
- Maak het wit van de prei grondig schoon en snij het in fijne stukjes.
- Schil de asperges zorgvuldig en verdeel ze in grote stukken, maar houd er twee opzij om ze apart te koken voor de versiering.
Bereiding
- Doe de prei en stukken asperges in een ruime pan, stoof ze in de Solo tot ze mooiglazig zijn en bestrooi ze dan met de bloem.
- Laat nog even verder stoven. Schenk er het water over, voeg het bouillonblokje toe en laat 35 minuten goed doorkoken onder gesloten deksel.
- Kook ondertussen ook de twee hele asperges gaar in ongezouten water gedurende 5 minuten.
- Verdeel ze in stukken zodat je de vier borden mooi kunt garneren.
- Snij de kopjes overlangs in tweeën zodat je vier stukjes hebt.
- Mix het soepmengsel mooi glad met een staafmixer en haal het door een fijne zeef.
- Voeg daarna de Solo Crèmefine Cuisine toe en kruid naar smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep in diepe borden of kommetjes en werk af met de stukken asperge en de gehakte bladpeterselie.
