Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Zalm met een boter van roze pompelmoes, gegarneerd met venkel en tomaat

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Zalm met een boter van roze pompelmoes, gegarneerd met venkel en tomaat

Zalm met een boter van roze pompelmoes, gegarneerd met venkel en tomaat

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

35 min
Kooktijd
10 min
Porties

2 porties

Ingrediënten

100 g Solo
suiker
2 sjalotten
1 dl witte vermouth (Noilly Prat)
0,5 dl light room
300 g zalmfilet
1 venkel
2 tomaten
1 roze pompelmoes
2 dl visfumet
6 takjes kervel
verse tijm
Bertolli extra vergine

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Ontdooi de zalm en snij in twee gelijke stukken.
Pel en ontpit de tomaten.
Verwarm de oven op 80°.
Leg de tomaten op een ovenplaat, overstrooi lichtjes met suiker, een beetje tijm en olijfolie Droog in de oven gedurende 30 minuten.
Snij de gedroogde tomaten in twee.
Snij de venkel in fijne dobbelsteentjes en stoof gaar in Solo.
Voeg de gedroogde tomaten toe.
Laat de visfumet inkoken met de versneden sjalot, het pompelmoessap en de vermouth.
Als de saus tot een vierde is ingekookt, voeg dan de light room toe en laat terug inkoken tot sausdikte.
onteer met de Solo.
Pocheer de zalm.
Leg de zalm op de venkel met de tomaat.
Overgiet met de saus en werk af met enkele takjes kervel.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.