Muffins met blue stilton en vijgen

1. Verhit de oven voor op 200ºC. Verbrokkel de kaas en snijd de vijgen in stukjes.
2. Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom. Meng het zout erdoor. Klop in een kommetje de eieren los met de melk en meng dit voorzichtig door het bloemmengsel.
3. Schep de stukjes kaas en vijg door het beslag, schep dit in de spuitzak en verdeel het over de caisses. Bak de mini-muffins ca. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Ingrediëntenvoor 8 personen

• 100 g Blue Stilton
• 50 g gedroogde vijgen
• 2 verse vijgen
• 275 g bloem
• 1 el bakpoeder
• 1 tl zout
• 2 eieren
• 225 ml melk
• spuitzak en 12 caisses voor muffins of cakejes