.jpg)
Kersen-en chocolademousse
85 min
Hoge moeilijkheid
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
-
250 g Solo - Voor de cake:
- 250 g suiker
- 4 eieren
- 250 g glutenvrije cakemix
- 60 ml melk
- 1 koffielepel bakpoeder
- Voor de mousse:
- 2,5 blaadjes gelatine
- 80 ml room
- 125 g mascarpone
- 50 g gesmolten witte chocolade
- 150 g suiker
- 80 ml water
- 2 eiwitten
- 200 g ontpitte kersen
- 300 g gesmolten zwarte chocolade
- 150 ml room
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 170°C.
- Klop de Solo en de suiker tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de eieren er een voor een aan toe, terwijl je goed roert.
- Doe er de glutenvrije cakemix, de melk en het bakpoeder bij. Wanneer alles goed gemengd is, doe dan het deeg in een ingeboterde bakvorm.
- Bak de cake 35 tot 40 minuten tot hij gaar is.
- Laat de cake afkoelen. Als ze afgekoeld is, hol dan het middelste van de cake uit zodat je plaats hebt voor de chocolademousse.
- Leg de gelatine enkele minuten in koud water tot ze zacht is. Verwarm de room en mascarpone en doe er de zachte gelatineblaadjes in.
- Mix ze tot de blaadjes gesmolten zijn. Doe de gesmolten witte chocolade erbij en roer goed. Doe de suiker en het water in een kom.
- Verwarm het suikerwater op een matig vuur en roer tot al de suiker opgelost is. Kook het suikerwater 2 minuten op een hoog vuur.
- Klop de eiwitten tot je er kleine piekjes kunt van maken.
- Voeg beetje bij beetje de warme stroop bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot het mengsel koud is.
- Roer voorzichtig het eiwitmengsel in het botermengsel. Doe de ontpitte kersen erbij en mix tot je een gladde mousse hebt.
- Doe de mousse in het midden van de cake en laat een uurtje afkoelen in de koelkast.
- Maak nu de chocoladeganache: doe de room bij de gesmolten chocolade en roer goed met een klopper tot het stijf is. Smeer over de cake en serveer met verse kersen.
Andere Solo-leden over dit recept (6)
Gepost door bakkenboek op 15 februari 2016 om 19u18
Kan men ook patiseriebloem gebruiken inplaats van cakemix ?
Gepost door Solo op 19 februari 2016 om 15u07
Nee dat is helaas niet mogelijk Paula.
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?