Aspergesalade met garnalen en sinaasappel

1 (1)
25 min
Lage moeilijkheid

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Pers de sinaasappel en spoel de garnalen af onder stromend water. Droog goed. Voeg het sinaasappelsap in een kom bij de garnalen.
  2. Toast de amandelnoten in een hete antikleefpan, tot ze hun aroma vrij geven en goudbruin worden. Dit gaat het best zonder olie.
  3. Was de asperges grondig en zet ze in hoge kom kokend water. Kook ze 10 tot 15 minuten.
  4. Bak de knoflook heel eventjes in een pan met 2 eetlepels Bertolli Extra Vergine olijfolie. Voeg er de garnalen aan toe samen met het sap en bak het geheel op een hoog vuur gedurende 1 minuut.
  5. Zeef het braadvocht van de garnalen in een fijne zeef, doe het in een sauspannetje, voeg er de resterende olie aan toe en een flinke scheut peper.
  6. Pel de garnalen en voeg ze toe aan de saus.
  7. Giet de asperges af en schik ze op de borden, verdeel de garnalen gelijkmatig en strooi vervolgens de geroosterde amandelen er overheen. Dien onmiddellijk op.
  8. Dien dit gerecht op met Italiaanse ciabatta of focacciabrood.

Tip

Deze ongewone maar zeer zomerse salade kan ook best zonder amandelen maar ze voegen er wel een wonderlijke smaak aan toe.

Hebt u gele rozijnen bij de hand, voeg die dan bij de salade. Vindt u de rozijnen wat te hard, dan kunt u ze eerst laten weken in wat sinaasappelsap.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?