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recipe image Tempura de scampis aux herbes fraîches, vinaigrette à l’aneth et pignons de pin
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Tempura de scampis aux herbes fraîches, vinaigrette à l’aneth et pignons de pin

Tempura de scampis aux herbes fraîches, vinaigrette à l’aneth et pignons de pin

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  • Temps de cuisson
    25 min
  • Portions
    Portions 4

ingrédients

  • 16 scampis décortiqués (avec la queue)
  • 100 g de farine de froment
  • 40 cl d'eau glacée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais
  • 1 petit bouquet d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de Solo Liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 50 g de pignons de pin
  • huile pour friture Solo

Directives nutritionnelles (par portion)

      afficher plusafficher moins

      clause de non-responsabilité

      etapes de préparation

      1. Saisissez les scampis dans la Solo bien chaude. Réservez. Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à 170°C.
      2. Préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine, les jaunes d’œufs et l’eau glacée dans un bol avec la coriandre et le cerfeuil finement hachés. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et assaisonnez
      3. de sel et de poivre.
      4. Préparez la vinaigrette à l’aneth. Mixez les pignons de pin avec l’aneth et une cuillère à soupe d’huile de noix à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Servez la vinaigrette à part dans une coupelle à sauce.
      5. Trempez chaque scampi jusqu’à la queue dans la pâte à tempura et faites-les dorer dans la friteuse à 170 degrés. Laissez égoutter sur du papier absorbant
      Formez une tourelle de quatre scampis et disposez quelques feuilles de salade bien verte tout autour.

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