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buffet

Salade de maquereau fumé

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Temps de cuisson30 min
PortionsPortions 4

moyen

buffet

recipe image Salade de maquereau fumé

Ingrédients
Méthode de préparation

1 maquereau (fumé)
4 petites tomates de vigne
1 avocat
0.5 petite gousse ail
jus d’un demi citron
huile d’olive extra vierge Bertolli
3 chicons (ou germes de chicorée de Bruxelles ou
d'endives françaises)
sauce ravigote

Enlevez la tête du maquereau, la peau et les arrêtes. Coupez la chair de poisson en petits morceaux.
A l’aide d’un couteau, faites une entaille en croix dans les tomates et plongez-les env. 10 secondes dans de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide et retirez la peau. Coupez les tomates en deux, enlevez les graines, et coupez la chair en petits dés.
Coupez l’avocat en longueur autour du noyau et détachez les deux parties du noyau en tournant. Retirez le noyau et avec une cuillère, creusez-détachez la chair de la pelure, puis coupez-la en petits dés. Pelez et émincez l’ail.
Rassemblez tous les ingrédients en salade et assaisonnez de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Coupez les têtes des chicons (ou endives ou chicorée de Bruxelles) et enlevez les feuilles extérieures. Détachez le reste des feuilles et déposez une cuillerée d’un peu de salade dans chacune des feuilles. Disposez-les joliment sur un plat. Placez au milieu un petit ravier de sauce Ravigote et déposez d’avance une petite cuillerée de sauce sur chaque feuille.

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