Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
fête

Aile de raie aux câpres accompagnée de frites

Aile de raie aux câpres accompagnée de frites.

Aile de raie aux câpres accompagnée de frites.

Be first to rate this recipe

Has average rating

Total rating count

rate this
  • Temps de cuisson20 min
  • Temps de préparation20 min
  • Difficultédifficulté moyenne
  • PortionsPortions 4
Pâques
coûteux
faire frire
pocher
recipe image Aile de raie aux câpres accompagnée de frites
  • 1 kg de pommes de terre pour frites
  • 2 l Solo huile pour friture
  • 3 - 4 c. à s. de farine
  • 1 kg ailes de raie (± 250 g par pièce)
  • 1.5 c. à s. de câpres au vinaigre
  • 150 g de mâche
  • 1 citron pressé
  • 4 c. à s. de Solo Liquide
Pour la mayonnaise:
  • 4 jaune d'œuf
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 400 ml d'huile de maïs
  • 1 c. à s. d'eau tiède
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • poivre
  • sel
  • Ustensiles: une poêle antiadhésive, une friteuse, une passoire, un mixeur plongeant, un récipient à bords hauts, un fouet
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les à la main en frites de forme égale. Elles ne doivent pas être trop fines: en Belgique, une frite idéale mesure 13 millimètres de large. Préchauffez la friteuse à 140 °C. Faites précuire les frites dans l'huile pour friture Solo, sans les faire dorer. Laissez-les égoutter et bien refroidir dans un plat avec une feuille d'essuie-tout. Faites ensuite chauffer l'huile pour friture à 180 °C.
  2. Prenez un saladier (assez grand pour contenir les ailes de raie) et versez-y la farine. Salez et poivrez les ailes. Passez le poisson dans la farine et faites-en tomber l'excédent.
  3. Versez un généreux filet de Solo Liquide dans une poêle à feu moyen et déposez-y les ailes de raie dès que la Solo commence à grésiller. Faites cuire le poisson pendant environ 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur des morceaux) jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la poêle, dans laquelle vous pouvez éventuellement verser un nouveau filet de Solo. Déposez une grosse cuillerée de câpres dans la poêle, faites-les revenir brièvement et arrosez le tout du jus du citron.
  4. Faites maintenant cuire les frites froides jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Transvasez-les ensuite à nouveau dans un plat avec de l'essuie-tout pour qu'elles puissent s'égoutter et salez-les à votre convenance. Une fois les frites cuites, disposez les ailes de raie sur les assiettes. Terminez le dressage avec la mâche fraîchement lavée et les frites. Versez la sauce aux câpres (encore légèrement crépitante) sur les ailes de raie.

How would you rate this recipe?

Plus de recettes

 

Nos produits

 
CloseButton

Connectez-vous pour enregistrer des recettes

Pour pouvoir enregistrer des recettes, vous devez vous connecter ou si vous n'avez pas encore de compte, en créer un.

Create an account