Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs au frais.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
A joutez alors la mascarpone. Fouettez jusqu'à obtention d‘une crème lisse.
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Versez la grappa dans une assiette creuse. Ajoutez 5 cl d'eau. Trempez rapidement les spéculoos dedans, avant de les disposer au fond de six verres hauts.
Coupez les figues en quatre lamelles, dans la hauteur. Posez-les debout à l'intérieur des verres. Puis remplissez de crème au mascarpone.
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Posté par Solo le 23 novembre 2012 à 18h41
Bonne idée ! Ou alors avec du yaourt au soja ? Donnez nous vos impressions svp.
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