Tarte Tatin aux tomates cœur de bœuf

1. Préchauffez le four à 180-200 °C.
2. Préparation de la tarte Tatin :
3. Recouvrez un moule à tarte de papier cuisson. Coupez les tomates en tranches épaisses et disposez-les dans le moule en deux couches, le côté le plus joli vers le bas. Aspergez-les de vinaigre balsamique et de miel, puis répartissez l'origan dessus. Salez et poivrez. Piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette, disposez-la par-dessus les tomates et roulez-en les bords. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques instants.
4. Préparation du sirop : Faites caraméliser la cassonade avec le vinaigre balsamique.
5. Retournez la tarte sur une assiette et garnissez-la de ce sirop, d'origan frais et de gros sel de mer.

Ingrédientspour 4 personnes

• 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
• 2 tomates coeur de boeuf rouges
• 2 tomates coeur de boeuf vertes
• 1.5 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
• 1.5 c. à s. de miel
• 3 branches d'origan frais
• poivre fraîchement moulu
• gros sel de mer

Pour le sirop:

• 4 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
• 2 c. à s. cassonade brune