Tarte Tatin aux tomates cœur de bœuf

Recette de tarte Tatin aux tomates cœur de bœuf : préparez une délicieuse tarte salée aux tomates grâce à cette recette. Voici comment réaliser cette tarte Tatin salée.

Solo

4 (4)

45 min

Difficulté moyenne

Belge, Française, Pâtisserie, Plat principal, Printemps, Été, Automne

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Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
2 tomates coeur de boeuf rouges
2 tomates coeur de boeuf vertes
1.5 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
1.5 c. à s. de miel
3 branches d'origan frais
poivre fraîchement moulu
gros sel de mer
Pour le sirop:
4 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
2 c. à s. cassonade brune

Préparation

Préchauffez le four à 180-200 °C.
Préparation de la tarte Tatin :
Recouvrez un moule à tarte de papier cuisson. Coupez les tomates en tranches épaisses et disposez-les dans le moule en deux couches, le côté le plus joli vers le bas. Aspergez-les de vinaigre balsamique et de miel, puis répartissez l'origan dessus. Salez et poivrez. Piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette, disposez-la par-dessus les tomates et roulez-en les bords. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques instants.
Préparation du sirop : Faites caraméliser la cassonade avec le vinaigre balsamique.
Retournez la tarte sur une assiette et garnissez-la de ce sirop, d'origan frais et de gros sel de mer.