Rouget barbet aux poulpes sur lit de légumes
30 min
Difficulté moyenne
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Ingrédients pour 4 personnes
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50 g de Solo - 0.5 l de bouillon de poisson
- 4 rougets barbets de 300 g chacun
- 4 tranches de pain
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g d'épinards
- 1 oignon
- 500 g de champignons
- 2 tomates
- poivre et sel
- thym
- 200 g poulpe en lamelles
- 1 poivron rouge
Préparation
- Prélevez 1 dl de bouillon et faites-y tremper le pain.
- Ajoutez la Solo et une gousse d'ail hachée.
- Farcissez-en les rougets et dressez-les dans un plat allant au four.
- Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
- Ajoutez le reste du bouillon et enfournez 15 minutes à 200°C.
- Faites étuver les épinards dans l'huile avec la gousse d'ail restante.
- Ajoutez le poulpe et continuez la cuisson à feu moyen.
- Epépinez et coupez le poivron en morceaux, hachez l'oignon finement, coupez les champignons en lamelles et les tomates en dés.
- Ajoutez le tout aux épinards.
- Couvrez et faites cuire à feu doux.
- Dressez un lit de légumes sur les assiettes, posez les poissons et la farce dessus. Nappez de jus de cuisson et servez.
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