Risotto aux grosses crevettes

Solo

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15 min

Ingrédients pour 4 personnes

Lavez la courgette et le poivron et détaillez-les en petits cubes. Coupez la tomate de la même façon. Hachez finement l'échalote et faites-les revenir dans un tiers de l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le riz et poursuivez la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec le vin et l'eau et ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.
Pendant ce temps, chauffez un tiers de l'huile d'olive et cuisez les cubes de courgette et de poivron en les laissant croquants. Salez et poivrez.
Badigeonnez les crevettes du reste de l'huile et cuisez-les rapidement dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez.
Incorporez les légumes cuits au risotto et ajoutez les cubes de tomate.
Répartissez le risotto aux légumes dans des assiettes creuses et posez deux crevettes dessus. Décorez éventuellement avec un brin d'herbe aromatique.