Filet de sanglier pané aux noix et aux figues cuites au four

1. Rincez les pommes de terre et cuisez-les en chemise dans de l'eau salée.
2. Incisez prudemment la partie supérieure des pommes de terre et évidez-les.
3. Mélangez la pulpe aux marrons écrasés et crème légère.
4. Salez et poivrez selon votre goût. Remplissez à nouveau les pommes de terre de ce mélange.
5. Coupez les figues en deux et saupoudrez-les de sucre. Mettez-les environ 15 minutes dans un four à 190 °C.
6. Coupez les filets de sanglier en tranches de même épaisseur. Dorez-les dans Solo (dans une poêle qui peut également aller au four). Saupoudrez-les de noix hachées et enfournez-les quelques instants.
7. Retirez la viande de la poêle. Déglacez celle-ci avec le vin rouge, laissez brièvement réduire et ajoutez le fond.
8. Faites réduire le tout jusqu'à obtention d'une sauce liée et contrôlez l'assaisonnement.
9. Entre-temps, chauffez les pommes de terre.
10. Disposez le sanglier sur des assiettes chaudes, ajoutez les figues et les pommes de terre, et nappez de sauce.

Ingrédientspour 4 personnes

• 2 dl de vin rouge
• 2 dl de fond de gibier
• 2 c. à s. de Solo
• 1 dl Solo Crèmefine Cuisine
• sel
• 4 c. à s. de sucre de table
• 8 marrons précuits
• 4 petites pommes de terre
• 4 filets de sanglier (morceaux de 200 g)
• poivre
• 4 figues fraîches
• 100 g de noix hachées