Espadon aux huîtres et aux fruits de la passion

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres, sortez-les et passez le jus au tamis. Hachez grossièrement les huîtres.
  2. Mélangez le jus des huîtres à la pulpe du fruit de la passion et à l'huile de soja.
  3. Coupez le poisson en morceaux et saupoudrez de gros sel, du poivre et mélangez-les à la sauce aux huîtres.
  4. Déposez une feuille de coriandre sur chaque assiette, et farcissez les coquilles de morceaux d'huîtres et d'espadon mariné.

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