Ingrédients pour 4 personnes

250 g de farine
500 ml de lait
5 œufs
2 c. à s. de bière
1 pincée de sel
26 g de sucre vanillé
150 g de poudre d'amandes
5 cl de crème fraîche
Solo Liquide
2 mangues mûres
1 paquet de raisins secs
vinaigre balsamique

Préparation

Mélangez la farine, le lait, 3 œufs, le sucre vanillé, la bière et le sel dans un bol pour obtenir une pâte onctueuse.
Mélangez 2 œufs avec la poudre d'amandes, la crème fraîche et 1 c. à s. de Solo Liquide.
Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Compotez-la pendant 20 minutes, à feu doux dans une casserole fermée, avec 1 c. à s. de Solo, les raisins secs, un filet de vinaigre balsamique et 25 g de sucre vanillé.
Epluchez les poires et détaillez-les en dés. Faites-les revenir brièvement dans 1 c. à s. de Solo.
Cuisez les crêpes avec un peu de Solo.
Farcissez les crêpes avec les dés de poire et la pâte d'amandes. Roulez et dressez sur les assiettes. Décorez avec 1 c. à s. de chutney.

Astuce

Vous pouvez réaliser vos crêpes un jour à l'avance. Réchauffez-les au dernier moment (au micro-ondes ou à la poêle sans matière grasse) puis farcissez-les.