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Agneau en croûte d'olives poivrons confits

Agneau en croûte d'olives poivrons confits
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Préparation

  1. Pelez et hachez l'oignon.
  2. Préparez la fondue de poivrons: lavez et épépinez, pelez et émincez les poivrons en lanières. Versez les lanières de poivrons dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à couvert. Remuez de temps en temps. Laissez les poivrons cuire jusqu'à la dernière minute.
  3. Préparez la tapenade verte: dans un robot, mixez très finement les olives vertes avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, une cuillerée à café de harissa et le thym.
  4. Pendant ce temps, faites
  5. fondre la Solo Liquide Light dans une poêle et cuisez la viande sur chaque face. Enduisez la viande de tapenade d’olives et
  6. faites cuire pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  7. Sur une assiette, recouvrez totalement le dessus de la selle de tapenade, puis placez au four et faites cuire 8 min. à 180° C.
  8. Pour la sauce : déglacez la poêle avec le fond et laissez réduire.
Astuce

Tranchez en quatre parts et servez.

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Posté par darfneuh le 13 octobre 2012 à 14h01

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