Agneau en croûte d'olives poivrons confits

Voorbereiding

1. Pelez et hachez l'oignon.

Bereiding

1. Préparez la fondue de poivrons: lavez et épépinez, pelez et émincez les poivrons en lanières. Versez les lanières de poivrons dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à couvert. Remuez de temps en temps. Laissez les poivrons cuire jusqu'à la dernière minute.
2. Préparez la tapenade verte: dans un robot, mixez très finement les olives vertes avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, une cuillerée à café de harissa et le thym.
3. Pendant ce temps, chauffez la Solo Liquide Light dans une poêle pouvant aller au four, disposez-y et faites-y saisir rapidement la selle sur chaque face.
4. Sur une assiette, recouvrez totalement le dessus de la selle de tapenade, puis placez au four et faites cuire 8 min. à 180° C.
5. Pour la sauce : déglacez la poêle avec le fond et laissez réduire.