entrée
Coquilles St Jacques aux chicons
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PortionsPortions 4
- 2 dl de vinaigre balsamique
- 60 g de Solo
- 60 g de sucre
- 20 coquilles Saint-Jacques
- gros sel
- 4 chicons
- cerfeuil
- vinaigre balsamique
- Faites cuire les chicons 3 minutes dans un fond d'eau puis faites-les bien égoutter. Faites fondre la Solo et faites-y revenir les chicons pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Grillez les St Jacques. Dressez les chicons sur les assiettes et répartissez-y les St Jacques. Versez le vinaigre dans la poêle des chicons, déglacez et nappez les chicons de cette sauce. Garnissez de gros sel et de cerfeuil.
