Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Risotto met rozijnen, champignons en ham
Risotto met rozijnen, champignons en ham
Geef score
- 10 min
![]()
Voorbereiding
- 25 min
![]()
Kooktijd - 6
![]()
Porties
Ingrediënten
- 0.5 dl Porto
- 30 g gerookte spekblokjes
- 2 eetlepels Solo
- zout
- 1 l kippenbouillon
- 4 dl witte wijn
- 50 g rozijnen
- 2 el extra vierge olijfolie
- peper
- 2 uien
- 100 g in zeer fijne plakjes gesneden ham
- dille
- 100 g parmezaanse kaas
- 1 citroen
- 600 g champignons (mengeling)
- 1 versnipperde prei
- 250 g rijst (risotto)
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen weken in de Porto.
- Snij de champignons in beetklare stukken en laat ze stoven in een pan met de Solo, de olijfolie, het spek, de uien, de prei en de geraspte gele schil van de citroen.
- Voeg de helft van de bouillon bij de rijst. Laat de rijst het vocht volledig opnemen en roer ondertussen regelmatig.
- Als de rijst het vocht heeft opgenomen, herhaal de vorige stap met de rest van de bouillon.
- Als alle bouillon is opgenomen, roer er dan de inhoud van de pan bij, dek af en laat op een zacht vuur garen.
- Roer er dan de rozijnen en de Parmezaanse kaas door en de in stukjes gesneden ham.
