barbecue
Zuiders sausje met kappertjes, olijven en gekonfijte knoflook
Dit zuiders sausje met knoflook, zongedroogde tomaatjes en olijven is écht iets om mee uit te pakken op je barbecue. Smaakt overheerlijk bij gegrilde vis, lamkoteletjes of steak.
Geef score
![]()
Kooktijd1 uur![]()
Porties
4 porties
- Voor de gekonfijte look:
- 1 bolletje knoflook
- 200 ml olijfolie
- 1 blaadje laurier
- 1 takje rozemarijn
- 5 witte-peperbolletjes
- 1 snuifje zeezout
- Voor de saus:
- 1 sjalot
- 100 g zongedroogde tomaten
- 150 g zwarte ontpitte olijven
- 2 teentjes gekonfijte look
- 0.5 bosje platte peterselie
- 1 el Solo Wikkel
- 2 el kappertjes
- Bereid de gekonfijte knoflook:
- Haal de lookteentjes van de bol, maar pel ze niet. Doe alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat alles 45 minuten sudderen. Laat afkoelen. Giet de olie en de ingrediënten in een afsluitbare bokaal. Zo kan je de gekonfijte look enkele maanden bewaren op een koele plaats.
- Bereid dan de saus:
- Versnipper de sjalot. Snijd de olijven, de zongedroogde tomaatjes en de gekonfijte knoflook in fijne stukjes. Hak de bladpeterselie fijn.
- Verhit een pannetje, doe er de Solo in en stoof de sjalot aan tot hij glazig wordt (zonder bruin te worden). Voeg de look, de olijven, de zongedroogde tomaatjes en de kappertjes toe en laat alles al roerend een tweetal minuutjes stoven. Kruid met peper en zout. Voeg op het einde de gehakte peterselie toe en roer alles goed door.
