feestelijk
Zandkoekjes
Geef score
![]()
Kooktijd30 min![]()
Porties28 porties
- Koekjes:
- 200 g koude Solo
- 250 g bloem + wat extra om uit te rollen
- 5 g bakpoeder (ca. 1/3 zakje)
- 100 g suiker
- 2 eierdooiers
- Garnering:
- poedersuiker
- Extra:
- 2 bakplaten bedekt met bakpapier
- plasticfolie
- deegroller
- steekvormpjes voor koekjes
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Snijd de Solo in kleine blokjes.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom.
- Voeg de suiker, een snufje zout, de eierdooiers en de Solo toe.
- Meng met een spatel of mixer alle ingrediënten tot een stevig en glad deeg. Opgelet: meng niet te lang, want dan wordt het deeg stug. Rol het deeg tot een bol, rol in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.
- Druk met een steekvormpje (of met de rand van een glas) figuren uit het deeg en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat. Vouw de deegrestjes op elkaar, rol ze opnieuw uit en druk er meer vormpjes uit tot je deeg helemaal opgewerkt is.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen en knapperig worden. Bestuif de afgekoelde koekjes eventueel met poedersuiker.
Je zandkoekjes extra feestelijk maken voor Kerstmis? Versier ze met kleurige suikerpasta (te koop in de bakafdeling van je supermarkt of gespecialiseerde bakshops).
