Zalm in citrusmarinade, gegrilde asperges en bintjes met olijven en Parmezaan

Zalm met gegrilde asperges is een heerlijke combinatie. En dit recept ziet er ook nog eens prachtig uit. Dat wordt punten scoren!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd
20 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

4 zalmmoten met vel
4 grote aardappelen (bintjes)
2 sinaasappels
1 citroen
3 eetlepels Solo vloeibaar
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel olijfolie
12 groene asperges
20 g ontpitte zwarte olijven
20 g geraspte Parmezaanse kaas
peper, zout en nootmuskaat

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Prik de aardappelen enkele keren met een vork en bak ze 45 minuten in de oven op 170°.
Pers de sinaasappels en de citroen. Meng het sap in een schaal met 2 eetlepels Solo, peper en zout. Voeg de zalmmoten toe en laat 20 minuutjes marineren in de koelkast.
Kook de groene asperges beetgaar in gezouten water. Spoel ze kort onder koud water en laat ze uitlekken. Kruid met peper en zout.
Haal de aardappels uit de oven. Haal met een koffielepel voorzichtig de gekookte kruim uit de aardappelen en doe het in een kom. Meng de aardappelkruim met de gehakte zwarte olijven, de geraspte Parmezaan, een eetlepel Solo vloeibaar, peper, zout en nootmuskaat.
Vul de uitgeholde aardappelen met dit mengsel en zet ze onder de grill in de oven.
Haal de zalmmoten uit de marinade en rooster ze op de barbecue (bak de velkant eerst). Kruid de asperges met peper en zout en rooster ze ook kort op de barbecue.

Leg een gevulde aardappel op een bord en schik er 3 gegrilde asperges naast. Leg de geroosterde zalmmoot bovenop de asperges. Werk de aardappel af met een krul Parmezaan (dit doe je best met een dunschiller).

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Zalm in citrusmarinade, gegrilde asperges en bintjes met olijven en Parmezaan