voorgerecht
Vis- en groententerrine
Geef score
![]()
Kooktijd10 min![]()
Voorbereiding1 uur![]()
Porties8 porties
- 2 wortelen
- 1.3 l groetenbouillon
- 2 dl wijnazijn
- 1 kruidentuiltje
- 1 kg witte visfilets
- 4 blaadjes gelatine
- peper
- 500 g spinazie blaadjes
- 1 dragon (vers takje)
- Snij de wortelen in blokjes en stoom ze in de bouillon beetgaar.
- Stoom ook de spinazie in de bouillon en laat goed uitlekken.
- Stoom de vis in 1/2 kopje bouillon met de azijn en het kruidentuiltje.
- Week de gelatine in een bodempje water en knijp dan uit.
- Laat ze in de bouillon van de groenten smelten.
- Schik de spinazie in de bodem van een terrinevorm.
- Giet er een laagje gelatine op en laat 15 minuten in de koelkast opstijven.
- Schik daarop de helft van de vis.
- Giet weer een beetje gelatine en schik daarop de wortelen. Laat 15 minuten opstijven.
- Schik er de rest van de vis op en werk af met de rest van de gelatine.
- Snipper de dragon erover en zet minstens 8 uur koel weg.
Verdeel de terrine in plakjes en dien ze op met kappertjes.
