Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Tarte tatin voor vaderdag
Tarte tatin voor vaderdag
Geef score
- 1 uur 15 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 220 g patisseriebloem
- 1 snuifje zout
- 150 g Solo, gekoeld en in blokjes gesneden
- 1 eidooier
- Voor de vulling:
- 1.2 kg Granny Smith-appels
- 70 g Solo
- 185 g kristalsuiker
Bereidingswijze
- Bereiding van het deeg: zeef de bloem en het zout in een grote kom, en voeg de Solo toe.
- Meng de Solo erin met je vingertoppen tot het mengsel de textuur van fijne broodkruimels krijgt.
- Voeg de eidooier toe, en ook een scheutje koud water (ongeveer 2 - 3 theelepels). Meng het deeg met een paletmes tot het mooi begint samen te kleven.
- Vorm het deeg met je handen tot een grote bal.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het in de koelkast gedurende minstens een half uur.
- Bereiding van de taart: verwarm de oven voor op 180° C.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren.
- Doe de Solo en de suiker in een diepe koekenpan met diameter 25 cm. (Gebruik zeker een koekenpan die in de oven mag)
- Verwarm de pan tot de Solo gesmolten is en gemengd is met de suiker.
- Schik de appelstukken een voor een mooi in de koekenpan en zorg ervoor dat er geen gaten overblijven.
- Denk eraan dat de appeltjes er mooi moeten uitzien vanaf de andere kant, aangezien je de taart straks moet omdraaien.
- Bak de appels gedurende 35 - 40 minuten op een laag vuurtje of tot de appelstukjes zacht zijn, de karamel lichtbruin is en al het overtollige vocht verdampt is.
- Smeer de appeltjes regelmatig in met de karamel (met behulp van een borsteltje) zodat de bovenkant van de appeltjes ook gekarameliseerd is.
- Rol op een licht bebloemd oppervlak het deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan de koekenpan.
- Leg het deeg over de appeltjes en duw de randen goed naar beneden, zodat het deeg alles volledig omsluit.
- Bak gedurende 25 - 30 minuten in de oven, tot het deeg goudbruin en gaar is.
- Laat de pan gedurende 2 minuten staan. Draai de taart dan voorzichtig om op een taartplateau.
- Dien warm op met een toefje slagroom.
