Spaghetti van asperge met een carpaccio van Schotse zalm

Combineer spaghetti van asperge met echte pasta en Schotse zalm voor een origineel gerecht, boordevol smaak. Pastafans zullen er gek op zijn!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

vrijwaring

Kook de spaghetti al dente.
Verfris met koud water en meng er wat Solo Vloeibaar doorheen om kleven te voorkomen.
Schil de asperges en verwijder de houterige uiteinden.
Maak lange flinterdunne slierten van de asperges met behulp van een mandoline of dunschiller.
Bewaar de aspergeslierten in een vochtige doek om verkleuring en uitdroging te voorkomen.
Laat de gevogelteconsommé met de zure room inkoken tot een derde van het volume.
Kruid met peper, zout, suiker en wat kerriepoeder.
Voeg de asperges toe en kook ze beetgaar.
Voeg dan de spaghetti erbij om door te warmen.
Draai de asperges en de pasta op een grote keukenvork en schik op voorverwarmde borden.
Bedek met de zalm en bestrijk licht met wat olijfolie.
Kruid met wat peper en zout en strooi er flink wat fijngesnipperde bieslook overheen.
Zet de borden heel kort in een oven op 165°C. Het is de bedoeling dat de zalm lauw wordt. Hij mag niet verkleuren.

Leg de asperges voor je spaghetti van asperges altijd plat op een snijplank als je ze schilt: zo breken ze niet in tweeën.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.